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Strategic Blueprint
Strategic BlueprintStrategic BlueprintEl margen que el sistema no ve
Los márgenes que reporta un sistema contable suelen estar sistemáticamente sobreestimados — no por error, sino porque falta imputar correctamente mano de obra e insumos secundarios. La diferencia entre el margen "de sistema" y el margen real puede ser enorme.
El problema
Casi ningún sistema de gestión estándar imputa, automáticamente, cada minuto de mano de obra o cada insumo secundario a cada producto o servicio individual. El resultado es un margen "de sistema" que puede diferir mucho del margen real — y esa diferencia rara vez es pareja: hay productos sobreestimados y otros directamente sin costo confiable.
"Un margen que nunca se verificó producto por producto no es un margen — es una suposición con forma de número."
Un caso aplicado
Una empresa gastronómica reconstruyó su costeo por producto desde cero, imputando cada insumo real a cada receta — un trabajo que su sistema original prácticamente no hacía.
La cobertura de costo confiable pasó, en dos rondas de trabajo, de cubrir una fracción mínima del catálogo a cubrir una porción sustancialmente mayor con datos verificados.
En el proceso aparecieron duplicados de carga en el sistema de ventas que, al corregirse, cambiaron directamente cuál era el producto más vendido del rubro — un hallazgo que nadie estaba buscando.
El margen real, una vez reconstruido, no coincidía con el margen que el sistema venía reportando desde siempre — en algunos productos era mejor de lo esperado, en otros bastante peor.
El costeo real no se asume — se reconstruye. Y casi siempre hay al menos un hallazgo que nadie anticipaba.
Aplicalo a tu negocio
O es el que siempre asumiste que era.
O la trata como un costo general repartido de forma pareja.
Si no tenés una idea aproximada, esa es la respuesta.
Preguntas frecuentes
Es una metodología desarrollada por Robert Kaplan y Robin Cooper que imputa los costos indirectos a productos o servicios según las actividades reales que consumen, en vez de repartirlos de forma proporcional o pareja. El resultado suele revelar que algunos productos son mucho menos rentables de lo que el sistema contable estándar sugiere, y otros mucho más.
El esfuerzo se adapta a la escala — no hace falta un sistema complejo para aplicar el principio. Incluso una reconstrucción manual del costeo de los productos de mayor rotación suele revelar hallazgos que cambian decisiones de precio o de mezcla de producto.
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